NICARAGUA ROYAL MOMOTAMBO

Crema und Geschmack des Kaffees 

Der Kaffee Nicaragua SHG Royal Momotombo hat einen niedrigeren Säuregehalt, einen Schokoladengeschmack, der durch eine Erdnuss-Note und eine Erdbeer-Spur begleitet wird. Und das ist gerade nicht wenig. Noch dazu ist die Crema des hundertprozentigen Arabica-Kaffees zwar sehr zart, aber dafür wirklich kompakt.

Herkunft des Kaffees

Dass Nicaragua zwischen Karibik und Pazifik liegt, weiß wahrscheinlich jeder. Und auch, dass es dort zahlreiche Berge und wunderschöne Seen gibt, ist auch allgemein bekannt. Aber wussten Sie, dass das Symbol dieses Landes der Schichtvulkan Momotombo ist, auf dessen Fuß der fantastische Kaffee angebaut wird? Falls nicht, dann werden wir Ihnen jetzt ein paar Informationen dazu sagen … Momotombo, das Ziel von zahlreichen Touristen befindet sich in der Nähe der Stadt León, am Ufer des Sees Lago de Managua. Ein ziemlich regelmäßiger Kegel, der 1 297 Meter über dem Meeresspiegel liegt, stoßt ganz oft Lava zusammen mit Asche aus. Im Gedächtnis ist vor allem eine Eruption aus dem Jahr 1610 geblieben. In diesem Jahr mussten die Bewohner, die in der Nähe der Stadt León gewohnt haben, 30 Meilen westlich ziehen, um der natürlichen Katastrophe entkommen zu können. Die Kaffeepflanzen werden von kleinen Farmern direkt am Fuß des Vulkans angebaut. Die Sträucher bekommen so wertvolle Mineralstoffe, an denen der vulkanische Boden reich ist. Die Ernte wird mehrmals im Jahr durchgeführt: Es hängt von dem Heranreifen der Früchte ab.

Die Familienmitglieder pflücken sie schonend von Hand und anschließend werden sie auch von ihnen aufbereitet. Nach der Ernte schütten sie die ganzen Früchte in Wassertanks, wo sie gewaschen werden und wo die reifen von den unreifen oder fehlerhaften Früchten abgetrennt werden. Danach werden die Kaffeekirschen in speziellen Maschinen geschält und dann kommen sie in große Gärtanks, wo sie unter Aufsicht bis zu 36 Stunden fermentiert werden. Dank der Einwirkung von natürlichen Bakterien löst sich die klebende Schicht und das Pergament, das die einzelnen Bohnen umhüllt, auf. Die Bohnen werden entweder in großen Maschinen oder einfach in der direkten Sonne getrocknet (diese Methode der Trocknung wird vor allem auf kleinen Plantagen angewendet). Es ist notwendig, die Kaffeebohnen regelmäßig umzudrehen und über die Nacht zu bedecken, damit sie nicht feucht werden. Ungefähr nach zwei Wochen werden die Kaffeebohnen sortiert, verpackt und man lässt sie für 30-60 Tage ruhen.

Die Abkürzung SGH (Strictly High Grown) in dem Name des Kaffees weist darauf hin, dass es sich um eine Produktion aus höher gelegten Plantagen handelt, die sich durch einen vollen Geschmack auszeichnet. Für Nicaragua ist der Export von Kaffee eine grundlegende Quelle von finanziellen Einnahmen. Ein größerer Aufschwung von Kaffeeplantagen wurde in Jahren 1850-1870 vermerkt. Seit dieser Zeit ist aber die Produktion des Kaffees gesunken. Im Jahr 1989 bewegte sich die Produktion um die 42 tausend Tonnen.