BRASILIEN MINAS SWISS WATER DECAFE - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Bohnenkaffee Brasilien Minas Swiss Water Decafe zeichnet sich durch einen vollmundigen, ausgewogenen und weichen Geschmack aus, in dem sowohl Schokolade als auch Nüsse vorkommen. Der lange, sehr angenehme Nachgeschmack bleibt mehrere Minuten lang am Gaumen, was den Kaffeetrinker erfreut. Auch die Crema überzeugt durch ihre Weichheit, Leichtigkeit und Kompaktheit.

Herkunft des Kaffees

Sul de Minas liegt, wie der Name schon sagt, im Süden. Genauer gesagt, im Süden der brasilianischen Region Minas Gerais, die sich durch sanfte Hügel, milde klimatische Bedingungen und Niederschläge in genau der Menge auszeichnet, die den Kaffeepflanzen zugute kommt. Obwohl dies das Gebiet mit den größten Kaffeeplantagen Brasiliens ist, wird mehr als die Hälfte der Betriebe von Kleinbauern verwaltet. Seit Generationen bewirtschaften sie 10-150 Hektar Felder und Äcker und produzieren sehr oft spezielle, lokale Microlots.

Wir bieten Ihnen Kaffeebohnen der Sorte Bourbon an, eine der kulturell und genetisch wichtigsten Sorten des Arabica-Kaffees in der Welt. Obwohl sie eine relativ geringe Produktion und Krankheitsanfälligkeit aufweist, zeichnet sie sich durch einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma aus, das ihre Kaffeekirschen vor allem durch die Reifung in den Bergen erhalten. Den Namen bekam sie von französischen Missionaren zu Beginn des 17. Jahrhunderts, und 200 Jahre lang wurde sie ausschließlich auf der Insel La Réunion (früher Bourbon) angebaut. Aber erst auf späteren Missionsreisen verbreiteten sie die Kaffeepflanze in Afrika und Amerika.

In diesem Fall wurden die Bohnen von außergewöhnlicher Qualität entkoffeiniert. So können Menschen mit hohem Blutdruck, Schlafproblemen, Schwangere oder stillende Mütter den Geschmack von echtem brasilianischem Kaffee genießen. Wie wurde das weltweit am häufigsten verwendete Stimulans aus dem Kaffee entfernt? Mit der so genannten Schweizer Wasser Methode.

Zuerst wollen wir aber die Ernte und Verarbeitung der Kaffeekirschen beschreiben. In den Monaten Juni bis September gehen Arbeiter auf die Plantagen und ernten die Kaffeebäume von Hand oder mit Maschinen. In den meisten Betrieben werden die Beeren mit Maschinen geerntet, die einer Art Rechen ähneln, dessen „Finger“ von einem Motor angetrieben werden. Die Ernte ist somit schonend, schnell und billig (die derzeitige Arbeitsmarktlage in Brasilien ist nicht gerade günstig). Zudem breiten die Arbeiter große Planen zwischen den Bäumen aus, von denen die heruntergefallenen Kirschen leicht weggenommen werden können. Wenn sie auf dem Boden zwischen den Kaffeebäumen liegen bleiben, ziehen sie Insekten und Schädlinge aller Art an. Die geernteten Früchte werden zu Verarbeitungsbetrieben transportiert, wo sie im sogenannten Nassverfahren von der Schale befreit und dann fermentiert und anschließend getrocknet werden.

Das Koffein wurde mit einem zertifizierten Swiss Water-Entkoffeinierungsverfahrens entfernt. Die grünen Kaffeebohnen werden in heißes Wasser eingeweicht und das Koffein wird mit Hilfe von Aktivkohlefiltern extrahiert. Der Kaffee bleibt 10 Stunden lang im Wasser, während er ständig gefiltert wird und die erforderliche Temperatur beibehält. Durch die Wiederholung des Prozesses geht der größte Teil des Koffeins verloren, so dass der resultierende Kaffee weniger als 0,01 Prozent enthält. Der unbestreitbare Vorteil der „Schweizer Methode“ besteht darin, dass keine chemischen Zusätze verwendet werden und das Wasser, das am Ende übrig bleibt, bei der Bewässerung der Kaffeebäume in die Natur zurückgeführt wird.