MALIBU Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Dieser hundertprozentiger Arabica-Kaffee ist von einem Nebel aus Kokos und Rum umhüllt. Der Kaffee aus Puno hat einen runden und vollen Körper, einen niedrigen Säuregehalt und eine angenehme süßliche Note. Wenn man die Bohnen richtig gemahlen und zubereitet hat, dann bekommt man einen Espresso mit einer zarten und dicken Crema.

Herkunft des Kaffees

Die Kaffeebohnen haben wir aus den peruanischen Anden hier hergebracht und das Aroma haben wir den Bohnen in unserer Rösterei verliehen. Der herrliche Kaffee mit vollem Körper kommt aus der Hochgebirgsregion Pun. Das Klima, der Meeresspiegel zusammen mit Niederschlägen bilden perfekte Bedingungen zum Anbau der Kaffeepflanzen. Die örtlichen kleinen Farmer (bis zu 98 % der peruanischen Kaffeezüchter sind Kleinbauern) widmen sich dem Anbau der Kaffeepflanzen schon über Generationen.

Da die Kaffeepflanzen an den Abhängen von steilen Bergen wachsen, kann man dorthin keine industrielle Düngemitteln oder chemische Sprühmitteln transportieren. Den Kaffee aus Puno kann man daher für Kaffee aus organischer Landwirtschaft halten. Bei den Kaffeepflanzen handelt es sich um immergrüne Sträucher, die Kaffeekirschen tragen, die in der Regel zwei Kerne beinhalten. Die Kaffeekirschen werden innerhalb von 9-14 Monaten reif und daher werden sie mehr oder weniger ununterbrochen geerntet.

Die Aufbereitung schließt das Pellen des Fruchtfleisches, die Fermentierung und Trocknung ein. Die Methode des sogenannten Waschen verläuft bis auf den letzten Schritt im Wasser. Die Früchte der Kaffeepflanzen werden durch spezielle Schälmaschinen gepresst und die gelösten Kerne werden dann in Gärtanks fermentiert. Die Kaffeebohnen werden entweder in der direkten Sonne oder in speziellen Trocknern getrocknet. Das Abschmecken der Kaffeebohnen ist ziemlich neu. Aus der Geschichte kennen wir, dass der fertige Kaffee mit Gewürzen, Milch oder Zucker abgeschmeckt worden ist. Die Aromatisierung, so wie wir sie heute kennen, wird schon bei Kaffeebohnen durchgeführt und zwar entweder vor oder nach dem Rösten. Wenn man die Bohnen schon vor dem Rösten aromatisiert, dann bleibt die Qualität und das Aroma sehr lange erhalten. Daher verwenden auch wir diese Methode der Aromatisierung, obwohl sie technologisch und finanziell anspruchsvoller ist. Unser Experte besprüht die Kaffeebohnen mit einem Trägeröl mit einem natürlichen Aroma und dann röstet er sie sorgfältig.

Zubereitung eines aromatisierten Kaffees in einer automatischen Kaffeemaschine

Falls Sie für die Zubereitung eines aromatisierten Kaffee eine automatische Kaffeemaschine mit Behälter nehmen möchten, empfehlen wir Ihnen einen Blick in die Gebrauchsanweisung der Kaffeemaschine zu werfen, ob es möglich ist. Im Falle, dass der Hersteller der Maschine keine Informationen über aromatisierten Kaffee erwähnt, halten Sie sich bitte an folgende Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem so ein Kaffee abgeschmeckt ist, kann bei einem längeren Kontakt mit den Plastikteilen im Füllbehälter reagieren, wodurch diese weiß werden können. Geben Sie in die Kaffeemaschine immer nur so viel aromatisierten Kaffee, wie Sie unmittelbar verbrauchen können. Nachdem Sie einen aromatisierten Kaffee zubereitet haben, sollten Sie eine Tasse Kaffee ohne Aroma zubereiten. So werden Sie die Maschine von den Resten der natürlichen aromatischen Stoffen reinigen können. Es ist zu empfehlen, diesen Regeln auch beim Mahlen eines aromatisierten Kaffees zu folgen (gilt für manuelle sowie elektrische Kaffeemühlen).