Kolumbien Tumbaga Excelso Sugarcane Decaf - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Tumbaga Sugarcane Decaf bewahrt die charakteristischen Merkmale des kolumbianischen Kaffees. Das Geschmacksprofil zeichnet sich durch süße Schokoladen- und Karamellnoten aus, die durch eine leichte fruchtige Säure ergänzt werden. Das Entkoffeinierungsverfahren EA Sugarcane verstärkt die natürliche Süße und reduziert gleichzeitig den Säuregehalt. Die Crema ist samtig weich, mit einer reichen Textur und einer subtilen nussigen Farbe. Dank des schonenden Entkoffeinierungsverfahrens behält der Kaffee seine natürlichen Öle, die der Crema ihr reiches Aussehen und ihre Stabilität verleihen.

Herkunft des Kaffees

Tumbaga Sugarcane Decaf stammt aus den besten Kaffeeregionen Kolumbiens, wie Tolima, Cauca, Antioquia und Eje Cafetero. Diese Regionen sind für ihre vielfältige Geografie und ihr einzigartiges Mikroklima bekannt, die ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee bieten. Die großen Höhenlagen (1 200-2 000 m über dem Meeresspiegel), das tropische Klima und die langsame Reifung der Kaffeekirschen sorgen dafür, dass jede Bohne ein umfassendes Geschmacksprofil liefert. Der kolumbianische Kaffee ist weltweit für seinen ausgewogenen Säuregehalt geschätzt. Die Regionen Tolima und Cauca sind besonders für ihre frische Säure und ihre süßen Noten bekannt, während der Kaffee aus Antioquia subtile schokoladige Nuancen aufweist.

Die Kaffeebohnen werden dem schonenden Entkoffeinierungsverfahren von EA Sugarcane unterzogen, bei dem natürliches, aus Zuckerrohr gewonnenes Ethylacetat verwendet wird. Das Verfahren entfernt nicht nur wirksam das Koffein, sondern trägt auch dazu bei, das natürliche Geschmacksprofil des Kaffees zu bewahren, so dass er süß und mild bleibt. Die Bohnen werden zuerst eingeweicht, um ihre Struktur aufzubrechen, so dass das Koffein leichter extrahiert werden kann. Dann werden die Bohnen in ein Gemisch aus Wasser und Ethylacetat getaucht, das die Koffeinmoleküle bindet und so ihre Entfernung erleichtert. Danach werden die Bohnen gründlich ausgespült, um alle Ethylacetatreste zu eliminieren, und anschließend auf ihren ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet. Durch dieses Verfahren enthält der Kaffee nur noch 0,1 % Koffein, wobei die subtilen, natürlichen Geschmacksnuancen erhalten bleiben. Das Ergebnis dieses sorgfältigen Verfahrens ist ein Kaffee, der seine reichhaltigen Schokoladen-, Karamell- und Fruchtnoten beibehält, aber dennoch weich und ausgewogen ist.