KOLUMBIA BARRIQUE RUM FERMENTED - Bohnenkaffee

Kaffeegeschmack

Den Kolumbia Barrique Rum Fermented Arabica erkennt man sofort nach dem Öffnen der Verpackung. Sein delikater Rumgeschmack ist unverwechselbar. In der Tasse entdeckt man ein Getränk von vollem Geschmack, in dem man erstens den bereits erwähnten Rum spürt und daneben auch Kirschen. Dieser Kaffee ist mäßig sauer und hat ein intensives faszinierendes Aroma.

Anbaugebiet

Jeder kolumbianische Patriot bringt Caldas in Verbindung mit hervorragendem Kaffee, aber auch Bohnen, Bananen, Reis und Zuckerrohr. Gerade diese Industriepflanzen stehen hinter dem Erfolg der Region im mittelwestlichen Teil Kolumbiens. Dass sie aber die reichste Region Kolumbiens ist, verdankt sie aber auch dem Bergbau. Gold, Silber, Kohle und Kalkstein aus Caldas werden in die ganze Welt exportiert. Bevor die spanischen Kolonisatoren hierher  kamen, lebten in der Region Stämme wie Pijaos, Ansermas, Armas, Chamíes und die Quimbaya. Diese sind für ihre Bearbeitung von Gold bekannt. Im Jahre 1523 kam auf dieses Gebiet Sebastián de Belalcázar, seinen Namen trägt Caldas aber erst seit 1905, in dem es nach Francisco José Caldas benannt wurde. Im Jahre 2011 wurde die Region auf die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes eingetragen. Für Kaffeeliebhaber ist aber der Teil der Region interessant, wo sich die Kaffeeplantagen befinden.

Caldas liegt an der sogenannten Kaffeeachse Kolumbiens. Zusammen mit den Regionen Quindío, Risaralda und Tolima produziert Caldas den qualitativ hochwertigsten Kaffee im Land. Zuerst wurde Kaffee in Salazar de Palmas angebaut, während des 20. Jahrhunderts ist er dann zum wichtigsten Ausfuhrgut des Landes geworden. Und das auch obwohl der Anbau vorerst von den Landwirten eher abgelehnt wurde - auf die erste Ernte muss man nämlich ca. fünf Jahre warten. Die gute Qualität des Kaffees kommt von den idealen Bedingungen. Die jährliche Durchschnittstemperatur liegt zwischen 8 und 24 °C, der Boden ist dank des vulkanischen Ursprungs reich an Mineralstoffen und der Regenwald sorgt für ein ideales Mikroklima für die Pflanzen. Falls es sich aber um Kolumbia Barrique Rum Fermented handelt, der Kaffee verbirgt etwas noch Unikates. Das Geheimnis der Farm Finca San José beruht auf einigen Prinzipien, welche dieser Familienbetrieb ehrt. Das erste Prinzip ist die Ernte der Kaffeekirschen ausschließlich von Hand, das zweite das sorgfältige Sortieren der Bohnen und das dritte die Fermentation des Kaffees in Rumfässern. Der gegenwärtige Eigentümer der Plantage, Guillermo Alvarez, ist der Vertreter der dritten Generation der Bauern Finca San José. Diese wurde im Jahre 1963 gegründet und erstreckt sich heutzutage auf 222 Ackern in einer Höhe von ungefähr 1400 m ü. M. Für die Herstellung von Kolumbia Barrique Rum Fermented müssen reife Kaffeekirschen geerntet werden. Nach dem Sortieren und Waschen, bei dem sie von ihrer Haut befreit werden, lässt man sie für eine Zeit von 20 Stunden in einem Gärtank fermentieren. Währenddessen löst sich das süße Fruchtfleisch, welches die Samen umhüllt.

Der grüne Kaffee muss nachfolgend getrocknet werden. Danach werden sie wieder sortiert und in Holzfässer geschüttet, in denen vorhin 8 Jahre Rum reifte. Hier fermentiert der Kaffee wieder, diesmal 3 Monate lang. In der Zeit absorbiert er liebliche Rumnoten, gleichzeitig wird er auch um ein Kirschenaroma ergänzt. Alle 30 Tage werden von solch eingelegter Ernte eine Probe genommen, um zu überprüfen, dass der ganze Prozess wie erwartet erfolgt. Letztendlich sollte noch hervorgehoben werden, dass Finca San José seine Aufmerksamkeit nicht nur seinem hervorragenden Kaffee schenkt, sondern sorgt auch für Nachhaltigkeit, Umweltschutz, gleiche soziale Bedingungen und das Erhalten von Traditionen in Caldas.