Jemen Asrar Haraz – Micro Lot – Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Auf dem Filter zeigt der Jemen Asrar Haraz – Micro Lot seine farbenreichste Seite. Die helle Röstung bringt die fruchtige Saftigkeit und die komplexe Süße besonders schön zur Geltung, sodass sich im Geschmack leicht Papaya, Ananas oder feine Kakaonoten entdecken lassen. Hinzu kommen florale Nuancen und ein leichter Hauch von Getreide, die der Tasse eine interessante Tiefe verleihen. Die Säure ist ausgeprägter, klar und elegant – typisch für hochwertige Light-Roast-Kaffees. Das Aroma wirkt süß, fruchtig und sehr lebendig, während der Nachgeschmack lang und harmonisch anhält.

Herkunft des Kaffees

Zunächst sollte erwähnt werden, dass Jemen Asrar Haraz ein Microlot aus den jemenitischen Bergen des Jabal Haraz ist. Gerade deren Klima- und Bodenbedingungen prägen den Geschmack dieses seltenen Kaffees. Die Region im Westen des Jemen war und ist für die dortige Bevölkerung von strategischer Bedeutung. Die von befestigten Dörfern geprägten Berge boten den vom Krieg gezeichneten Bauern zumindest ein gewisses Maß an Sicherheit und Raum für den Anbau von Hirse, Linsen und Kaffee. Die beeindruckende Architektur mancher Festungen verschlägt Besuchern aus aller Welt bis heute den Atem.

Der Jemen ist jedoch nicht nur ein Land wunderschöner Naturlandschaften. Er ist auch eine Region voller Unruhen, Aufstände, Revolutionen und Stammeskonflikte. Das extrem arme, von Hungersnöten betroffene Land kämpft seit Jahren mit einer anhaltenden politischen Krise.

Doch zurück zum Kaffee. Entdeckt und gezielt angebaut wurde er ursprünglich auf dem Gebiet des heutigen Äthiopiens, doch erst die jemenitische Hafenstadt Mocha (Mokka) gab den aromatischen Bohnen ihren Namen. Bis heute wird darüber diskutiert, wo der Kaffee tatsächlich seinen Ursprung hat. Manche Quellen behaupten, die Kaffeepflanzen seien in Äthiopien entdeckt worden, der Kaffee selbst jedoch im Jemen gereift. Von genau diesem Hafen aus wurde Kaffee in die ganze Welt verschifft. Der Jemen schützte seine wertvolle und begehrte Handelsware lange Zeit sehr streng, und niederländische Händler brauchten viele Jahre, bis es ihnen gelang, Kaffeepflanzen außerhalb des Jemen – nämlich auf Java – anzubauen. Aus der Verbindung der Namen Mocha und Java entstand später eine der ältesten und bekanntesten Kaffeemischungen überhaupt: Mocha Java.

Wie bereits erwähnt, wird Kaffee in den jemenitischen Bergen von Kleinbauern angebaut. Die schwer zugänglichen Regionen und die sozialen Bedingungen machen den Einsatz industrieller Düngemittel und Pflanzenschutzmittel nahezu unmöglich. Offenbar stehen hinter der Qualität des dortigen Kaffees jedoch auch die Liebe und der Respekt gegenüber der unberührten Natur. Die perfekt reifen Kaffeekirschen werden ausschließlich von Hand geerntet und verarbeitet. Die Bauern sagen sogar: „Um Kaffee muss man sich kümmern wie um ein Kind.“ Die reifen Früchte werden auf großen Terrassen in der Sonne getrocknet. Sobald sie vollständig getrocknet sind, werden sie zwischen Mahlsteinen von ihren Schalen befreit. Diese sogenannte Trockenaufbereitung spiegelt sich im einzigartigen Geschmack jeder einzelnen Tasse wider.

Der Jemen exportiert jährlich lediglich 12 Tonnen Kaffee.