ETHIOPIA SIDAMO GRADE1 - Bohnenkaffee

Crema und Kaffeegeschmack

Dieser hundertprozentige Arabica zeichnet sich durch seine Leichtigkeit, schöne, glänzende und gleichmäßige Bohnen und eine mittlere Acidität aus. Er wird so geröstet, damit sich sein einzigartiges Aroma und die herzhafte Cremigkeit voll entfalten können. Der Zitrusabgang macht sich bei jedem Schluck bemerkbar und bleibt mittellang am Gaumen. Bei richtiger Zubereitung macht Ethiopia Sidamo einen kompakten, dichten und anhaltenden Schaum.

Anbaugebiet

Ethiopia Sidamo stammt aus einer der ältesten Kaffeeplantagen weltweit. Bergwälder im südwestlichen Äthiopien verbergen kleine traditionelle Farmen, die sich mit dem Anbau der hochwertigsten Arabica-Pflanzen beschäftigen. Forest Coffee ist eine der 80 Arabica-Sorten. Jeder Kaffeebauer wählt die für ihn geeignetste Sorte nach den Naturbedingungen und anderen Spezifika seiner Plantage. Kaffeebauern aus der Region Sidamo bevorzugen Arabica Forest Coffee. Ihr sortenreiner Kaffee hat seine Anhänger unter wahren Feinschmeckern gefunden. Die Früchte der Arabica-Pflanze (Coffea arabica) sind mit Sauerkirschen vergleichbar. In Größe und Farbe sind sie sich ähnlich. Im Gegenteil zur Sauerkirsche ist beim Kaffee nicht das Fruchtfleisch von Interesse, sondern das Innere, besser gesagt die zwei Kaffeebohnen, die sich unter der harten Haut umgeben von Fruchtfleisch befinden. In Äthiopien werden sie meistens mit der nassen Methode aufbereitet. Die Früchte werden in große, mit Wasser gefüllte Behälter geschüttet. Die schlechten Bohnen, die an der Wasseroberfläche bleiben, werden aussortiert. Die guten, die zu Boden sinken, werden im Entpulper weiterverarbeitet, einer Art Walze, in der sie vom Fruchtfleisch befreit werden. Nachfolgend werden sie fermentiert wobei sich die letzten Schleim- und Pergamentreste, die an der Bohne haften blieben, auflösen. Zum Schluss wird der Kaffee getrocknet, erst in der direkten Sonne, dann maschinell.

Wirkung

Kaffee hebt die Stimmung, wirkt anregend und verbessert die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit. Hundertprozentiger Arabica enthält 0,7-1,4 % Koffein, der für den bitteren Geschmack des Kaffees mitverantwortlich ist. Es handelt sich quasi um eine natürliche Droge mit positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Auf der anderen Seite muss bei ihrem Verzehr stets auf die Gesundheit der Person geachtet werden. Experten sind der Meinung, dass 3 Tassen hochwertigen Kaffees gesundheitlich unbedenklich sind. Koffein regt die Verdauung und Fettverbrennung an und entspannt die glatte Muskulatur. Antioxidantien, von denen es im Kaffee an die einhundert verschiedene gibt, wirken als Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson, haben eine positive Wirkung auf das Herz und Blutgefäße. Regelmäßiger Kaffeegenuss senkt das Entstehungsrisiko einiger Krebsarten.