Ethiopia Sidamo Durato Bombe Micro Lot - Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Als Filterkaffee zeigt sich Ethiopia Sidamo Durato Bombe Micro Lot deutlich ausdrucksstärker als in einer dunkleren Röstung. Die helle Röstung bringt saftige Fruchtnoten von reifen Steinfrüchten und Zitrusfrüchten hervor, begleitet von einer feinen Karamellsüße und einem dezenten Hauch von Milchschokolade. Im weiteren Verlauf treten auch nussige Nuancen hervor, die jedoch leichter und frischer wirken. Die Säure ist ausgeprägter, klar und angenehm lebendig – typisch für modern geröstete Filterkaffees. Dadurch wirkt die Tasse elegant, frisch und wunderbar klar strukturiert. Der Körper bleibt weich und ausgewogen, während der Nachgeschmack lang, süß und dezent fruchtig ausklingt.

Herkunft des Kaffees

Die Demokratische Bundesrepublik Äthiopien liegt im Osten Afrikas und grenzt an Eritrea, Dschibuti, Somalia, Kenia, den Sudan und den Südsudan. Das Land zählt zu den ärmsten der Welt. Die Landwirtschaft ist vielerorts noch wenig entwickelt, stellt jedoch für einen Großteil der Bevölkerung die wichtigste Lebensgrundlage dar. Bis heute werden lediglich rund 17 Prozent der landwirtschaftlich nutzbaren Flächen bewirtschaftet, obwohl das Potenzial deutlich größer wäre. Trotz dieser Herausforderungen gehört Äthiopien zu den bedeutendsten Kaffeeproduzenten der Welt. Der Legende nach entdeckte dort bereits im 9. Jahrhundert ein Ziegenhirte den Kaffee, nachdem seine Tiere nach dem Verzehr roter Früchte eines Strauchs ungewöhnlich lebhaft wurden. Die erste schriftliche Erwähnung dieser Geschichte stammt allerdings erst aus dem Jahr 1671.

Heute ist Äthiopien der größte Kaffeeproduzent Afrikas und zählt weltweit zu den sieben bedeutendsten Erzeugerländern. Gleichzeitig gehört das Land auch zu den größten Kaffeekonsumenten – etwa die Hälfte der Ernte bleibt auf dem heimischen Markt. Jährlich werden rund 380.000 Tonnen Kaffee produziert. Kaffee nimmt im gesellschaftlichen Leben einen besonderen Stellenwert ein, und kaum ein wichtiges Ereignis kommt ohne die traditionelle Kaffeezeremonie aus. An ihr nehmen häufig sogar Kinder teil, und sie kann bis zu vier Stunden dauern. Zum Abschluss trinken alle Teilnehmer stark gesüßten Kaffee – jedoch ohne Milch.

Die Region Sidamo, aus der der Micro Lot Ethiopia Sidamo Durato Bombe stammt, zählt zu den traditionsreichsten Kaffeeanbaugebieten des Landes. Die Kaffeebäume wachsen im Hochland auf rund 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Durch die langsame Reifung können die Kaffeekirschen mehr Nährstoffe aufnehmen und ein besonders komplexes Aromaprofil entwickeln. Es gilt als wahrscheinlich, dass gerade in Sidamo die ersten wild wachsenden Kaffeepflanzen entdeckt wurden. Wie der Name bereits verrät, stammt dieser Kaffee aus der Umgebung des Dorfes Bombe Kebele am Fuße des Bombe-Berges. Dort bewirtschaften die Brüder Asef und Muluget Dukamo ihre Plantagen. Im Jahr 2006 gründeten sie das Unternehmen Daye Bensa Coffee, das heute 16 Washing Stations und vier Trockenmühlen betreibt.

Da Ethiopia Sidamo Durato Bombe besonders sorgfältig angebaut und verarbeitet wird, lässt sich seine Herkunft lückenlos zurückverfolgen – vom Anbau über die Ernte bis zur Aufbereitung. Die reifen, von Hand gepflückten Kaffeekirschen gelangen zunächst in die Verarbeitungsanlage in Qunqna. Dort werden sie sorgfältig sortiert und anschließend in der Sonne getrocknet. Erst danach werden Schale und Fruchtfleisch entfernt. Dieses Aufbereitungsverfahren bringt die fruchtigen Noten und die außergewöhnliche Frische des Kaffees besonders klar zur Geltung.