ERDBEEREN MIT SAHNE koffeinfreier Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Erdbeeren in Sahne – koffeinfreier Kaffee schmeckt natürlich nach süßen, saftigen Erdbeeren. Wichtig ist jedoch zu wissen, dass die Basis dieser Kaffeekreation brasilianische Arabica ist, deren Geschmack Noten von Schokolade und Nüssen enthält. In Kombination mit dem Erdbeeraroma entsteht ein Kaffee mit einem reinen, süßen und ausgewogenen Geschmack.“

Herkunft des Kaffees

„Koffeinfrei und dennoch voll und reichhaltig. Was steckt hinter diesem einzigartigen Kaffee mit attraktivem Erdbeeraroma? Es ist vor allem der Swiss Water Process, eine spezielle Methode der Entkoffeinierung, die 1933 in der Schweiz entwickelt und in den 1970er Jahren in Kanada perfektioniert wurde. Experten schätzen diese Methode besonders, weil sie nur Wasser und spezielle Kaffeextrakte zur Koffeinentfernung verwendet, ohne chemische Lösungsmittel einzusetzen.

Der Prozess basiert auf dem Prinzip der Osmose und der Löslichkeit von Koffein in Wasser. Zunächst wird eine spezielle wässrige Lösung vorbereitet, die mit allen löslichen Bestandteilen des Kaffees, abgesehen vom Koffein, gesättigt ist. Diese Lösung wird aus Kaffee gewonnen, der bereits entkoffeiniert wurde und daher die gewünschten Aromastoffe enthält. Die grünen Kaffeebohnen werden anschließend in diese Lösung getaucht. Durch Osmose und den Konzentrationsunterschied beginnt das Koffein natürlich aus den Bohnen in die Lösung überzugehen, während andere Stoffe im Gleichgewicht bleiben. Die Lösung, die das freigesetzte Koffein enthält, wird kontinuierlich durch Aktivkohlefilter geleitet, die die Koffeinmoleküle auffangen. Die gereinigte Lösung wird zurück in die Bohnen geführt, und der Prozess wird fortgesetzt, bis der gewünschte Entkoffeinierungsgrad erreicht ist, der in der Regel bei etwa 99,9 Prozent liegt. Schließlich werden die Bohnen auf ihre ursprüngliche Feuchtigkeit getrocknet, bevor sie auf die übliche Weise geröstet werden.

Zu den größten Vorteilen dieses Verfahrens gehören die Nullverwendung von Chemikalien und die Bewahrung der ursprünglichen Geschmacksqualitäten des Kaffees. Es ist zudem umweltfreundlich und für die Herstellung von BIO-Koffeinfreien Kaffee zertifiziert. Es hat jedoch auch einige Nachteile: Es dauert 8-10 Stunden, was deutlich länger ist als chemische Methoden. Dies führt auch zu höheren Kosten. Die Technologie ist außerdem patentiert und wird nur in wenigen Anlagen weltweit betrieben, was ihre Verfügbarkeit einschränkt.

Wir setzen jedoch auf Qualität statt Quantität, deshalb haben wir uns entschieden, unseren aromatisierten Kaffee genau mit dieser anspruchsvollen Methode entkoffeinieren zu lassen. Das Ergebnis ist eine wunderschöne, koffeinfreie Arabica mit einem reichen Geschmacksprofil, das die natürliche Schokoladigkeit und Nussigkeit des brasilianischen Kaffees aus Minas mit einem Hauch süßer, saftiger Erdbeeren vereint.“

Zubereitung eines aromatisierten Kaffees in einer automatischen Kaffeemaschine

Falls Sie für die Zubereitung eines aromatisierten Kaffee eine automatische Kaffeemaschine mit Behälter nehmen möchten, empfehlen wir Ihnen einen Blick in die Gebrauchsanweisung der Kaffeemaschine zu werfen, ob es möglich ist. Im Falle, dass der Hersteller der Maschine keine Informationen über aromatisierten Kaffee erwähnt, halten Sie sich bitte an folgende Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem so ein Kaffee abgeschmeckt ist, kann bei einem längeren Kontakt mit den Plastikteilen im Füllbehälter reagieren, wodurch diese weiß werden können. Geben Sie in die Kaffeemaschine immer nur so viel aromatisierten Kaffee, wie Sie unmittelbar verbrauchen können. Nachdem Sie einen aromatisierten Kaffee zubereitet haben, sollten Sie eine Tasse Kaffee ohne Aroma zubereiten. So werden Sie die Maschine von den Resten der natürlichen aromatischen Stoffen reinigen können. Es ist zu empfehlen, diesen Regeln auch beim Mahlen eines aromatisierten Kaffees zu folgen (gilt für manuelle sowie elektrische Kaffeemühlen).