Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot – Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Im Filter zeigt sich Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot deutlich intensiver als bei dunkleren Röstungen. Die helle Röstung hebt saftige Fruchtnoten hervor, die an reifes Steinobst und Zitrusfrüchte erinnern, begleitet von einer feinen karamelligen Süße und einem leichten Hauch von Milchschokolade. Im Verlauf entwickeln sich zudem nussige Nuancen, die jedoch leichter und frischer wirken. Die Säure ist ausgeprägter, klar und angenehm lebendig – typisch für moderne Filterkaffees. Dadurch wirkt die Tasse elegant, frisch und sehr gut strukturiert. Der Körper bleibt weich und ausgewogen, während der Nachklang lang, süß und fein fruchtig ist.

Herkunft des Kaffees

Wenn man auf die Kaffeekarte Brasiliens schaut, gehört Minas Gerais zu den wichtigsten Regionen – und das nicht ohne Grund. Ein stabiles Klima, viel Sonnenschein und höhere Lagen schaffen ideale Bedingungen, in denen Kaffeepflanzen langsam und gleichmäßig reifen können. Genau das ist einer der Schlüssel für die ausgeprägte Süße und den vollen Geschmack, den man in Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot deutlich wahrnimmt.

Die Farm Sítio Belém, die sich über etwa 20 Hektar erstreckt, ist kein anonymer Großproduzent, sondern ein Familienbetrieb mit langer Geschichte. Ihre Wurzeln reichen bis ins Jahr 1859 zurück, als die Farm Mato Dentro den Grundstein für eine Tradition legte, die über Generationen weitergegeben wurde. Jede Generation brachte neue Ideen ein – neue Varietäten, neue Technologien und den Mut zur Weiterentwicklung.

Wichtige Meilensteine folgten nach und nach: die ersten Kaffeepflanzungen auf der Fazenda Pinhal do Campestre im Jahr 1878, eine Phase des Wachstums und Wohlstands um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert mit Zugang zu damals modernen Technologien sowie die Expansion auf zehntausende Kaffeepflanzen in der Zeit des Großvaters der heutigen Besitzerin Dulce. Damals wurde der Kaffee noch auf Ochsenkarren zur Weiterverarbeitung transportiert.

Die heutige Farm Sítio Belém entstand 1990, als Dulce Souza gemeinsam mit Ablandino das Familienerbe weiterführte und es zugleich an die Anforderungen des Spezialitätenkaffees anpasste. Der Name der Farm bedeutet „Haus des Brotes“ und steht symbolisch für Fülle, Fürsorge und sinnvolle Arbeit – Werte, die sich im täglichen Betrieb widerspiegeln.

Die Ernte erfolgt überwiegend von Hand, um nur vollständig reife Kaffeekirschen selektiv zu pflücken. Wo es sinnvoll ist, kommen mechanische Helfer zum Einsatz, doch die entscheidenden Qualitätsauswahlen bleiben in menschlicher Hand. Nach der Ernte folgt eine sorgfältige Trocknung auf Betonflächen oder in mechanischen Trocknern, je nach Wetterbedingungen, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Auch die Sortenvielfalt spielt eine wichtige Rolle. Neben klassischen brasilianischen Varietäten finden sich bei Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot auch modernere und experimentellere Linien, die unterschiedliche Geschmacksprofile ermöglichen. Das Ergebnis ist kein standardisierter Kaffee, sondern ein lebendiges, komplexes Produkt, das sowohl seine Herkunft als auch die Entscheidungen der Menschen dahinter widerspiegelt.