SCHOKOLINSEN ECUADOR ORIGIN 64 %

Geschmack der Schokolade

Die Schokolinsen Ecuador haben zwar einen bitteren Geschmack, aber der gesamte geschmackliche Eindruck ist durch Frische und eine süßliche Note von Bananen unterstrichen.

Herkunft der Schokolade

Die República del Ecuador ist mit dem Anbau des Kakao sehr eng verbunden. Dieses äquatoriale Land beteiligt sich zwar nur mit 4 Prozenten an dem Volumen des Kakaos weltweit, aber was den hochwertigen Kakao betrifft, beteiligt sich Equador auf dem internationalen Markt mit ganzen 70 Prozent. Sein Kakao, der zu den hochwertigsten gehört, ist unglaublich zart. Der Anbau von Kakaobäumen (Theobroma cocoa) ist für die Einwohner Ecuadors nicht nur als Quelle des einzigartigen Kakaos von Bedeutung, sondern er ist auch gleichzeitig ein kulturelles und soziales Phänomen. Die Kleinbauern vereinen sich in Agrargenossenschaften, die darauf achten, dass die Farmer einen fairen Aufkaufpreis bekommen und auch auf die Qualität der angebotenen Ware und gibt auch einen Teil von dem Gewinn an die Familien zurück, die sehr arm sind. Was noch erwähnenswert ist, ist die Tatsache, dass dieses Land das „schwarze Gold“ (so bezeichnen die Einwohner den Kakao) die ganzen 250 Jahre exportiert hat, bis einem eingefallen war, dass man aus ihm auch eine echte ecuadorianische Schokolade herstellen kann.

Die Quelle dieser Schokolade sind Kakaobohnen, die aus den Kakaopflanzen der Sorte Arriba geerntet werden. Die Samen zeichnen sich durch ein zartes, blumiges und fruchtiges Aroma aus. Der ursprünglich indianische Staat, der im Jahr 1534 von Spaniern erobert wurde und der im 20. Jahrhundert durch eine politische Destabilisierung geprägt wurde, muss sich leider noch bis heute mit einer enormen Verschuldung auseinandersetzen. Den Ackerboden besitzen bis zu 40 Prozent einige reiche Farmer und bis zu 2/3 der Familienfarmen bewirtschaften wirklich kleine Flächen. Wegen den kleinen Flächen können sich einige Farmer kaum den Lebensunterhalt sichern und daher ziehen sie in Großstädte um, wovon sie erwarten, dass sie mehr verdienen werden. Leider enden die Farmer in Elendsvierteln. Die Schokolade aus Ecuador hat den Ruf, eine der besten Schokoladen weltweit zu sein, erst in der letzten Zeit erworben. Sie sammelt Erfolge und Medaille in zahlreichen Wettbewerben. Jeder Tourist, der Ecuador besucht, kann am Flughafen, in Markthallen und in örtlichen Geschäften auf eine phantastische Schokolade stoßen. Die Kakaobohnen werden am meistens in Gebieten Mania, Los Rios und in El Oro aufbereitet. Von den Samen der Kakaobäumen bis zur Schokolade führt ein wirklich langer Weg. Die Bohnen, also die Samen der Kakaobäume, müssen noch vor der eigene Aufbereitung (die Befreiung vom Fruchtfleisch und der Haut) für ein paar Tage fermentiert und getrocknet werden. Anschließend werden die Bohnen vorgeröstet, fein geschlagen und dann komplett geröstet.

Dank einer wirklich anspruchsvollen Technologie entsteht eine Kakaomasse, aus der dann maschinell Kakaobutter und der eigentliche Kakao abgetrennt wird. Um eine Schokolade zu bekommen, ist es notwendig, zu den beiden Inhaltsstoffen noch weitere Stoffe dazuzugeben. Es ist notwendig, die entstandene Masse regelmäßig umzurühren, zu kneten, zu temperieren ... So lange, bis eine köstliche feste Schokolade entsteht. Es wird Sie vielleicht überraschen, dass Schokolade in einem festen Zustand erst seit dem Jahr 1847 bekannt ist. Bis dahin wurde Kakao in Getränke gemischt, meistens zusammen mit Wasser. Wie der Kakao herrlich zusammen mit Milch schmeckt, haben die Menschen erst im 18. Jahrhunderts gemerkt. Kakao wurde schon um das Jahr 600 nachweisbar konsumiert. Es gibt genügend Gründe warum man Schokolade genießen sollte. Diejenigen, die eine Schokolade mit einem wirklich hohen Anteil an Kakao wählen werden, können sich nicht nur auf ein herrliches geschmackliches Erlebnis freuen, sondern auch auf eine ganze Reihe an Antioxidationsmitteln (Schokolade beinhaltet vermutlich den höchsten Anteil von allen Lebensmitteln überhaupt), Mineralstoffen (Magnesium, Natrium, Kalium, Zink … u. s. w.) und auch an den Vitaminen D, B, A und E.

So eine Schokolade beinhaltet sogar so viele gesundheitsfördernde Stoffe, dass über sie als über ein Superlebensmittel gesprochen wird und sie begleitet sogar auch Astronauten auf ihren Weg in den Weltraum. Die Schokolinsen Ecuador Origin sind auch für Vegetarier und Veganer geeignet. Was die Allergene betrifft, sollten Menschen, die eine Allergie gegen Milch, Kakao und Vanillin haben, vorsichtig sein. Dieses Produkt kann Spuren von Walnussschalen enthalten. Dieses Produkt ist bei Temperaturen zwischen 12-20 ⁰C zu lagern.

Warhnung

Wenn Sie Schokolade an heißen Sommertagen bestellen, kann es passieren, dass sie während des Transports verformt oder teilweise geschmolzen wird. Diese Änderung hat keinen Einfluss auf die Qualität der Schokolade.