SCHOKOLADE UND MINZE Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Kaffee aus der Region Puno Norte zeichnet sich durch seinen vollen, runden Körper und eine leichte süßliche Note aus. In einer guten Gesellschaft von Schokolade und Minze ist dieser Kaffee köstlich zart und trotzdem intensiv und der Geschmack wirkt harmonisch. Wenn Sie diese Kaffeebohnen richtig mahlen und zubereiten werden, dann können Sie sich auf eine leichte und elastische Crema freuen, die sich, wenn Sie sie mit dem Löffel auseinanderziehen werden, wieder schnell auf der gesamten Fläche des Kaffees ausbreiten wird.

Herkunft des Kaffees

Diesen Plantagen-Kaffee holen wir aus den hohen Bergen in Peru ab. Die Region Puno Norte ist weltweit wegen der Produktion der Sorte Typica berühmt. Die Kaffeepflanzen dieser Sorte tragen nicht so viele Früchte wie andere Kaffeepflanzen, aber dafür sind diese von der höchsten Qualität. Die Kaffeepflanzen bauen, bis auf einige Ausnahmen, Kleinbauern an. Ihre Plantagen erstrecken sich wirklich hoch über dem Meeresspiegel in den Anden. Da die Kaffeepflanzen an den Abhängen von steilen Bergen wachsen, kann man dorthin keine industriellen Düngemittel oder chemische Sprühmittel transportieren und verwenden. Abgesehen von der Lage können sich die armen Landarbeiter solche Mittel sowieso nicht leisten. Der Kaffee wird in den Anden mehrmals in der Saison geerntet.

Die Früchte der Kaffeepflanzen reifen nämlich nach und nach und daher werden diese erst dann eingesammelt, wenn sie vollkommen ausgereift sind. Die Bohnen werden mittels der sogenannten nassen Methode aufbereitet. Die nasse Aufbereitung besteht darin, dass die Früchte in große Wassertanks geschüttet werden. Diejenigen Früchte, die hochwertig sind, bleiben auf dem Boden des Wassertanks liegen und danach werden sie zusammen mit Wasser zwischen festen Flächen gepresst. Auf diese Art und Weise werden die Früchte das Fruchtfleisch und einen Teil der Schale los. Anschließend werden die Kaffeebohnen in große Gärtanks geschüttet, wo sie bis zu 36 Stunden fermentiert werden Nach der Ernte werden die roten Früchte auf Betonterrassen geschüttet, gleichmäßig verteilt und man lässt sie in der direkten Sonne trocknen. Am Ende bekommt man grünen Kaffee, den man noch sortieren und verpacken muss.

Der grüne Kaffee landet dann so auf der Börse. Wir kaufen die ungerösteten Kaffeebohnen ein. Wir haben eine eigene Rösterei und daher können wir den Kunden immer einen frischen Kaffee anbieten. Wir rösten die Bohnen in kleineren Mengen, damit sie nicht vergeblich im Lager liegen und so das hochwertige Aroma verlieren. Unser Experte besprüht zuerst die Bohnen mit einem Trägeröl, das ein natürliches Aroma beinhaltet und anschließend röstet er diese.

Zubereitung eines aromatisierten Kaffees in einer automatischen Kaffeemaschine

Falls Sie für die Zubereitung eines aromatisierten Kaffee eine automatische Kaffeemaschine mit Behälter nehmen möchten, empfehlen wir Ihnen einen Blick in die Gebrauchsanweisung der Kaffeemaschine zu werfen, ob es möglich ist. Im Falle, dass der Hersteller der Maschine keine Informationen über aromatisierten Kaffee erwähnt, halten Sie sich bitte an folgende Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem so ein Kaffee abgeschmeckt ist, kann bei einem längeren Kontakt mit den Plastikteilen im Füllbehälter reagieren, wodurch diese weiß werden können. Geben Sie in die Kaffeemaschine immer nur so viel aromatisierten Kaffee, wie Sie unmittelbar verbrauchen können. Nachdem Sie einen aromatisierten Kaffee zubereitet haben, sollten Sie eine Tasse Kaffee ohne Aroma zubereiten. So werden Sie die Maschine von den Resten der natürlichen aromatischen Stoffen reinigen können. Es ist zu empfehlen, diesen Regeln auch beim Mahlen eines aromatisierten Kaffees zu folgen (gilt für manuelle sowie elektrische Kaffeemühlen).