OSTTIMOR - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Arabica Osttimor gehört zu den Kaffees mit einem niedrigen Säuregehalt. Er ist zart und leicht und trotzdem werden Sie im Geschmack ganz deutlich Schokolade, Kakao und eine Prise von Gewürzen herausschmecken können. Und er riecht auch wunderschön, das Aroma hat eine leichte zitrus-schokoladige Spur. Sie können eine niedrige, aber dafür lockere und stabile Crema erwarten.

Herkunft des Kaffees

Machen wir zusammen eine Reise mit dem Finger auf der Landkarte. Richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Australien und ungefähr 400 Kilometer entfernt befindet sich die Inselgruppe namens Kleine Sundainseln. In ihrem östlichen Teil suchen Sie dann nach einem Staat, der Timor Leste, also Osttimor, heißt. Die Fläche des Landes beträgt 14 609 km² und die Bevölkerungsdichte entspricht 69 Einwohner pro km². Das Lesen und Schreiben beherrscht ungefähr nur die Hälfte der Bevölkerung, die absolute Mehrheit der örtlichen Menschen widmet sich der Landwirtschaft und der Staat prosperiert vor allem wegen der Erdölförderung. Die Geschichte von Osttimor ist sehr kompliziert und teilweise auch grausam. Sie haben es dort geschafft im Jahr 1975 die Unabhängigkeit zu erklären, aber eine internationale Anerkennung haben sie erst im Jahr 2002 erreichen können. Heute gehört dieses Land zu den Entwicklungsländern mit einer leicht besser werdenden politischen Situation.

Was für Kaffee können wir von den Farmern in Osttimmor erwarten? Laut The National Co-operative Business Association einen der besten und unikatesten der Welt. Was auch Alf Kramer, ein Fachmann und der erste Präsident der Speciality Coffee Association, bestätigt hat. Außer anderen Abnehmern schätzt diesen Kaffee auch die Marke Starbucks, wobei ihr Direktor Linneman die globale Qualität sowie die lokale Herkunft des Kaffees würdigt.

Die Kaffeeindustrie ist einer der wichtigsten Pfeiler der örtlichen Ökonomie. Es wird angegeben, dass die Kaffeeproduktion um die 200 tausend Menschen beschäftigt und zwar vor allem in den Regionen Maubesse, Aifu und Liquica. Für die Hälfte der Produktion sorgt jedoch das Gebiet Ermera. Es ist auch wichtig, sich klar zu machen, dass die Kaffeeproduktion in Osttimor auf dem Bewirtschaften von halbwilden Plantagen basiert. Die Zugangswege sind in einem schlechten Zustand und auch die Aufbereitung der Kaffeebohnen wird nicht mithilfe der modernen Technik durchgeführt. Trotzdem schaffen es die Farmer einen Kaffee mit erstklassigen Parametern anzubauen und zu exportieren.

Die Kaffeepflanze werden 1000-1600 Meter über dem Meeresspiegel angebaut. Meistens handelt es sich um Pflanzen, die durch unstrukturierte Kreuzung von Coffea arabica und Coffea canephora (als Hybrido de Timor bezeichnet) entstanden sind. Der Vorteil der Hybridvariante von Arabica und Robusta ist das Erhalten von Eigenschaften der beiden kultivierten Kaffees und gleichzeitig die Fähigkeit in weniger günstigen Bedingungen zu wachsen. Das Klima in Osttimor ist nämlich für den Anbau von Kaffeepflanzen nicht gerade optimal – lange Dürre, kurze Regenzeit und in vielen Gebieten ist der Boden von Natur aus weniger fruchtbar. Dennoch nutzen die örtlichen Landwirte keine Pestizide und daher kann man die gesamte Produktion für organisch halten. Gegen Dürre kämpfen sie so, dass sie die Pflanzen im Schatten anbauen. Die Früchte werden von Mai bis Oktober geerntet und werden mittels der sogenannten nassen Methode aufbereitet.

Jährlich werden aus Osttimor in die Welt um die 104 tausend Säcke geschickt (1 Sack = 60 kg), wodurch sich dieses Land unter den Kaffeeproduzenten auf den 28. Platz platziert.