Kenia AA Nakuru Mutungat - Microlot

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Kaffee Kenia AA Nakuru Mutunugat ist ein Arabica, der für sein intensives Geschmacksprofil bekannt ist. Wenn Sie ihn schön genießen, dann werden Sie Spuren von frischen, säuerlichen Früchten entdecken, die durch eine angenehme Süße ergänzt werden. Das Aroma ist ausgesprochen köstlich, ausgewogen und der Körper ist reich.

Herkunft des Kaffees

Wie kam der Kaffee Kenia AA Nakuru Mutunugat zu seinem Stammbaum? Er hat es sich verdient! Er stammt nämlich von einer bestimmten Plantage in der Region Nakuru in Kenia. Vielleicht wird Sie auch interessieren, dass es dort neben den Kaffeefeldern auch einige äußerst interessante Seen gibt (der bekannteste heißt Nakuru, dessen Oberfläche und Ufer ständig von riesigen Schwärmen mit rosafarbenen Flamingos bedeckt sind), prähistorische Stätten und erloschene Vulkane. Und eben die Vulkane spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität des Kaffees – die rote Vulkanerde verleiht den Früchten bestimmte Mineralstoffen, die den Geschmack der Bohnen beeinflussen. Natürlich spielen auch die große Meereshöhe, in der die Sträucher angebaut werden und auch das ausgewogene Verhältnis von Sonnen- und Regentagen eine große Rolle.

Kenia ist durch den Anbau von Kaffeepflanzen berühmt geworden. Obwohl die örtliche Produktion nicht zu den größten der Welt gehört, ist das Land in der Lage, solche Spitzensorten zu exportieren, die bei Kaffeekennern in den USA, Europa und Asien sehr begehrt sind. Die Kaffeepflanzen werden von den Kenianern in der Meereshöhe zwischen 1 400 und 2 000 Metern angebaut, was viele in die Kategorien SHG (Strictly High Grown) und SHB (Strictly Hard Bean) einteilen. Die Fläche der Kaffeeplantagen in Kenia wird auf 160 000 Hektar geschätzt. Eine andere Schätzung geht davon aus, dass im Land rund 150.000 Menschen im Kaffeeanbau tätig sind und sechs Millionen Menschen direkt oder indirekt in der Kaffeeindustrie beschäftigt sind. Es ist ziemlich schwierig, eine relevante Zahl zu finden, die das Volumen der jährlichen Kaffeeproduktion in Kenia beschreibt. Einige Quellen sprechen von einer Million Säcke, andere von 40 000 Tonnen. Auf jeden Fall deckt die örtliche Produktion weniger als ein Prozent des Weltmarktes ab.

Es ist auch interessant, dass obwohl Kenia direkt an Äthiopien, die Wiege des Kaffees, grenzt, seine Bewohner erst Ende des 19. Jahrhunderts mit dem Anbau von Kaffeebäumen begonnen haben. Die Ursprünge der kommerziellen Produktion werden auf Farmen in britischem Besitz zurückgeführt, was sich nach dem berühmten Mau-Mau-Aufstand im Jahr 1954 änderte, als unabhängige Kenianer die Plantagen und Produktionsanlagen übernahmen. Die meisten Landwirte (etwa 55 Prozent) sind Kleinbauern, die in einigen hunderten Genossenschaften organisiert sind. Eine davon ist die Kibirigwi Farmers Cooperative Society, die acht Verarbeitungsbetriebe umfasst.

Der Kaffee der Kibirigwi Farmers Cooperative Society (vereint um die 1141 Farmer) wird mit der sogenannten nassen Methode aufbereitet; um die grünen Kaffeebohnen zu gewinnen, wird das Wasser aus dem Kibirigwi-Fluss verwendet. Die Arbeiter schütten die von Hand geernteten, roten Kaffeekirschen ins Wasser und sortieren sie danach, ob sie schwimmen oder zu Boden sinken. Nachdem die Kaffeekirschen weich werden, wird der Rohkaffee über Nacht in speziellen Behältern fermentiert. Danach müssen sie von den Arbeitern gewaschen und sortiert werden. Zum Trocknen werden Betontische verwendet, auf denen die grünen Bohnen 8-14 Tage lang liegen. Darüber hinaus zieht die Genossenschaft jedes Jahr über 200.000 Setzlinge von Kaffeepflanzen an, um die Plantagen wieder aufzufüllen.