Brazil Whisky Reserve Fermented – Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Geschmack von Brazil Whisky Reserve Fermented ist von niedriger Säure, vollem Körper und einer außergewöhnlich langen Nachgeschmack geprägt. Bereits der erste Schluck bringt intensive Noten von dunkler Schokolade und Karamell, begleitet von der Süße getrockneter Früchte. Nach und nach treten feine holzige Nuancen hinzu, ein Hauch von braunen Gewürzen sowie eine charakteristische Wärme, die an hochwertigen Whisky erinnert. Es handelt sich jedoch nicht um ein aggressives oder rauchiges Profil. Der Geschmack ist elegant, rund und sehr harmonisch. Am besten kommt er als Espresso oder im Vollautomaten zur Geltung. Er passt hervorragend zu Schokoladendesserts, Pralinen oder nussigen Gebäckstücken. Und wenn Sie ein besonderes Abschlussgetränk nach dem Essen suchen, kann dieser Kaffee problemlos einen Digestif ersetzen.

Herkunft des Kaffees

Brazil Whisky Reserve Fermented basiert auf den soliden Grundlagen einer der klassischsten brasilianischen Arabicas – Brazil Santos NY2 SSFC 17/18. Er stammt aus der Region São Paulo im Südosten Brasiliens, einem Gebiet, das sich dauerhaft in die Geschichte der weltweiten Kaffeeproduktion eingeschrieben hat. Von hier aus wird seit Jahrzehnten Kaffee über den berühmten Hafen Santos in die ganze Welt exportiert, nach dem er auch benannt ist. Wenn man „brasilianischer Kaffee“ sagt, denken die meisten Kaffeeliebhaber genau an dieses Geschmacksprofil: niedrige Säure, schokoladige Noten, Nüsse und ein angenehm süßer Körper.

Die Kaffeepflanzen der Sorte Bourbon wachsen in einer Höhe von etwa 1.300 Metern, wo ideale Bedingungen für eine langsame Reifung herrschen. Die Region São Paulo bietet ihnen ein warmes Klima, ausreichend Sonne, regelmäßige Niederschläge und einen mineralreichen, fruchtbaren Boden. Dadurch entwickeln die Bohnen einen vollen Geschmack und natürliche Süße. Auf den Plantagen werden die Kaffeepflanzen häufig unter dem Schutz höherer Gewächse wie Bananenstauden oder Mais angebaut, da die empfindliche Arabica-Sorte Schutz vor starker Sonne und Wind benötigt.

Die Ernte erfolgt, wenn die Kaffeekirschen vollständig reif und tiefrot sind. Nur die besten Früchte werden für die weitere Verarbeitung durch Whisky-Fermentation ausgewählt. Zunächst werden die Kirschen entpulpt und gewaschen, sodass nur die hochwertigen Bohnen übrig bleiben. Anschließend folgt die entscheidende Phase des gesamten Prozesses – eine 24-stündige Fermentation in Whisky, während der der Kaffee aromatische Stoffe aufnimmt, die sein charakteristisches Profil prägen.

Die Fermentation zählt heute zu den interessantesten Methoden der Spezialitätenkaffee-Aufbereitung. Ähnlich wie bei Wein oder Whisky kann sie den Geschmack entscheidend beeinflussen. In diesem Fall verleiht sie dem brasilianischen Arabica Tiefe, Samtigkeit und elegante Noten, die an die Reifung in Eichenfässern erinnern. Nach der Fermentation folgen Trocknung und Röstung bei Temperaturen über 200 °C. Der Alkohol verflüchtigt sich während der Röstung vollständig, sodass im Geschmack nur das komplexe Aroma und die charakteristische Handschrift des gesamten Prozesses verbleiben.

Probieren Sie einen Kaffee, der das Beste klassischer brasilianischer Arabicas mit einem modernen, experimentellen Ansatz verbindet. Brazil Whisky Reserve Fermented gehört zu den durchdachten Geschmackskonzepten, die zeigen, wie faszinierend die Welt des Kaffees sein kann.