BRASILIEN FAZENDA PAREDAO - Microlot

Geschmack Der Kaffee 

Brasilien Fazenda Paredao ist durch seinen vollen Körper und süßlichen Honig-Vanillen-Geschmack und weitere köstliche Töne charakterisiert. Sie können in ihm vor allem Steinfrüchte herausschmecken. Gleichzeitig können Sie sich auf ein wunderschönes blumiges Aroma und eine leichte, aber kompakte Crema freuen. 

Herkunft 

Darüber, wie die Kaffeepflanzen nach Brasilien gekommen sind, berichtet eine Legende. Hinter allem muss man eine Liebe und auch eine untreue Ehefrau suchen. Im Jahr 1727 haben die Brasilianer die Kaffeepflanzen nur aus dem naheliegende Französisch-Guyana gekannt, aber der brasilianische Gouverneur wollte sie auch haben. Er schickte also den jungen Sergeanten Francisco de Mello Vane und seinen Partner Francisco Reeda nach Französisch-Guyana um Kaffeebohnen oder jungen Pflanzen zu holen. Wie es schon manchmal so ist, wollte der Gouverneur Französisch-Guyanas D´Oliviers nichts über so ein Geschenk oder Handel hören. Während der Zeit, die der Sergeant mit den Verhandlungen mit dem Gouverneur verbracht hat, ergreift Francisco Reed die Initiative. Er verführte die Ehefrau des Gouverneurs. Francisco Reed musste sie aber derart bezaubert haben, dass sie ihm als Dankeschön einen Blumenstrauß geschenkt hat. Und als Zeichen der Liebe hat sie in den Blumenstrauß ein paar Zweigen von Kaffeepflanzen mit roten Früchten eingewoben. Der brasilianische Verführer hat auf diese Art und Weise in seine Heimat Kaffee gebracht und die Samen wurden in der Region Sao Paulo angebaut. Was wissen wir denn alles über die Plantage Paredao? Sie liegt in dem Gebiet namens Cerrado Mineiro, in dem südlichsten Teil Brasiliens.

Laut den Informationen der Cerrado Coffee Growers Federation schließt sie 55 Regionen und 210 tausend Hektar des Bodens ein, die von Kaffeeplantagen bedeckt sind. Diese Plantagen werden von ungefähr 4,5 tausend Produzenten bewirtschaftet. Eine durchschnittliche Jahresproduktion wird auf 5 Millionen 60 Kilogramm schweren Säcke hochgerechnet, was ungefähr 13 Prozent des gesamtem brasilianischen Exports entspricht. Cerrado Mineiro war die erste Region im Land, die die geschützte Kennzeichnung der Herkunft erhalten hat. Also, wenn ein Kaffee in dem Namen das Wort „Cerrado“ hat, muss er ausschließlich aus dieser Region stammen. Konkret um die Farm Paredao kümmert sich der erfahrene Pedro Humberto Veloso. Das Unternehmen Veloso Coffee wurde im Jahr 1977 gegründet und heute bewirtschaftet es um die 2 480 Hektar der Erde. Es wachsen dort über 12 Millionen Kaffeepflanze der Sorte Arabica also Catuai, Acaia und Bourbon. Sie wachsen um die 1 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das subtropische Klima und der regnerische Sommer und der trockene Winter tun dem Wachstum von Kaffeepflanzen sehr gut. Das Gebiet hat noch dazu auch genügend Wasserquellen und daher können die Verarbeiter den Kaffee mittels nasser Methode aufbereiten. Und sie machen es auch so. Die Früchte der Kaffeepflanzen werden selektiv zwischen Juni und August geerntet.

Es werden nur reife Kaffee-Kirschen eingesammelt, die dann zu einem weiteren Ort gebracht werden, so sie aufbereitet werden. Die Beeren werden in große Wassertanks geschüttelt, danach werden sie zwischen festen und beweglichen Flächen gedrückt und die dabei entstehenden Bohnen werden anschließend fermentiert. Sie werden auf hochgelegten luftdurchlässigen Terrassen getrocknet, wo sie der Sonnenstrahlung ausgesetzt sind. Dank diesem Verfahren hat der Kaffee Brasilien Fazenda Paredao so einen süßlichen und köstlichen Geschmack.