Kolumbien Huila Rojas Estate Geisha Micro Lot – Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Kolumbien Huila Rojas Estate Geisha – Micro Lot in heller Röstung zeichnet sich durch ein außergewöhnlich lebendiges und vielschichtiges Geschmacksprofil aus. Als Filterkaffee entfaltet er eine saftige Säure, die an Limette und grünen Apfel erinnert, ergänzt durch die Süße von Papaya und feine Mandelnoten. Das für die Geisha-Varietät typische florale Aroma wirkt leicht, klar und elegant. Dank der hellen Röstung bleibt der Geschmack besonders authentisch – mit ausgeprägter Fruchtigkeit, langem Nachhall und einem samtig leichten Körper.

Herkunft des Kaffees

Wenn wir im Einleitungstext sagen, dass dieser Kaffee einen „Stammbaum“ hat, ist das keineswegs übertrieben. Sogenannte Microlots sind Kaffees, die an einem ganz bestimmten Ort angebaut und nicht mit Ernten anderer Plantagen oder Parzellen vermischt werden. Bei einem Microlot wissen Sie immer genau, wo der Kaffee gewachsen ist, und können so einen einzigartigen Geschmack genießen, der ausschließlich von diesem konkreten Anbaugebiet stammt. Microlots werden getrennt von den übrigen Kaffees einer Farm verarbeitet, um ihre besonderen Eigenschaften hervorzuheben. Genau deshalb sind sie so begehrt – allerdings auch nur in begrenzten Mengen verfügbar.

Die Farm El Bolsón, auf der Eliécer und Elvia Rojas gemeinsam mit ihren fünf Töchtern und vier Söhnen arbeiten, befindet sich im Westen Kolumbiens. Die Region Huila ist gebirgig und beherbergt unter anderem den Nevado del Huila, den dritthöchsten Berg des Landes. Hier entspringt auch der Río Magdalena, der wichtigste Fluss Kolumbiens, an dem sich der Betania-Stausee befindet. Die Kaffeeplantagen liegen auf einer Höhe von 1.450 bis 1.650 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich über 26 Hektar. Auf lediglich zwei Prozent der Fläche wird jedoch die Varietät Geisha angebaut – insgesamt rund 9.000 Pflanzen.

Bleiben wir einen Moment bei Geisha. Es handelt sich um eine ursprüngliche Kaffeevarietät aus der äthiopischen Region Gesha. Die Pflanzen können bis zu fünf Meter hoch werden und liefern ihre besten Erträge in Höhenlagen über 1.400 Metern. Direkte Sonneneinstrahlung vertragen sie nur schlecht, da sie die Blätter schädigen kann. Geisha ist für ihr einzigartiges Geschmacksprofil bekannt und gilt deshalb als besonders exklusiv und hochpreisig.

Der Microlot Kolumbien Huila Rojas Estate Geisha wurde zwischen Oktober und November geerntet. In dieser Region erfolgt zudem eine zweite Ernte im April und Mai. Da es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee handelt, wurden die roten Kaffeekirschen ausschließlich von Hand von den Mitgliedern der Familie Rojas gepflückt, um unreife oder beschädigte Früchte auszusortieren. Anschließend gelangten sie in Entpulper, wo Schale und ein Teil des Fruchtfleisches mithilfe von Wasser und speziellen Mahlplatten entfernt wurden. Die freigelegten Kaffeebohnen wurden danach für mehrere Stunden in Wasserbehältern fermentiert, wodurch sich das verbleibende Fruchtfleisch auf natürliche Weise löste. Der sogenannte gewaschene Kaffee wurde anschließend direkt in der Sonne getrocknet.

Die Farm El Bolsón ist Mitglied der Genossenschaft Cadefihuila sowie der Guacacallo Association. Das gemeinsame Ziel aller Mitglieder besteht darin, Anbau- und Verarbeitungsmethoden kontinuierlich zu optimieren, um Kaffee von höchstmöglicher Qualität zu erzeugen.