Weiße Schokolinsen mit Joghurt

Geschmack

Die weißen Schokolinsen mit Joghurt verleugnen weder die hochwertige weiße Schokolade noch den ehrlichen weißen Joghurt. Sie werden beides in ihrem Geschmack finden.

Herkunft

Den Kakao werden Sie in diesen Linsen nicht finden, obwohl sie ohne Kakaobohnen nicht hergestellt werden konnten. Andererseits enthalten sie dadurch auch die stimulierenden Stoffe wie Koffein und Theobromin nicht, so dass Sie auch vor dem Schlafengehen unbesorgt weiße Schokolade naschen können.

Die Kakaobäume werden in Madagaskar seit dem frühen 19. Jahrhundert angebaut und die heutigen Plantagen befinden sich hauptsächlich entlang des Flusses Bemarivo im Nordosten des Landes und entlang des Flusses Sambirano an der Westküste. Wenn die Flüsse auslaufen, dann bringen sie sehr fruchtbaren Boden aus höher gelegenen Gebieten mit, der sich an den Ufern ablagert und die Kakaobäume (sowie Mango, Bananen und andere Pflanzen) können dank diesem sehr gut gedeihen. Im Gegensatz zu anderen Ländern tragen die Kakaobäume in Madagaskar das ganze Jahr über Früchte. Und obwohl die Produktion des Inselstaates nur 1 Prozent der weltweiten Menge ausmacht, gehört sein Kakao zu den begehrtesten überhaupt. Sie ist die erste Wahl von Spitzenchocolatiers und renommierten Köchen gleichermaßen. Es erfordert viel Arbeit von Dutzenden oder gar Hunderten von Händen, um Kakaobohnen in Kakao oder gar Schokolade zu verwandeln, geschweige denn in weiße Schokolade. Die Ernte der Früchte der Kakaobäume (Theobroma) ist keine einfache Angelegenheit. Ohne eine Machete ist das in der Regel nicht möglich. Die Bauern öffnen die Früchte (eigentlich Kakaoschoten) mit einem speziellen Messer, um ein paar Dutzend Kakaobohnen herauszuholen. Bereits in diesem Moment können sie erkennen, wie gut die Ernte ausgefallen ist. Die Arbeiter schütten die Bohnen in mit Wasser gefüllte Behälter und lassen sie 2-5 Tage lang fermentieren. Nachdem die Bohnen unter den wachsamen Augen der Arbeiter einen recht komplexen chemischen Prozess durchlaufen haben, werden sie in der Sonne getrocknet. Die Bohnen werden in Jutesäcken zu den Käufern transportiert, damit die Luft an die Bohnen gelangen kann. Wenn die Ernte in der Schokoladenfabrik ankommt, müssen die Bohnen geröstet und zu Kakaomasse gemahlen werden. Dies ist ein sehr anspruchsvoller Prozess, bei dem viele entscheidende Momente beobachtet werden müssen. Anschließend werden Kakaobutter und Kakaopulver von der Kakaomasse getrennt. Wenn das Endprodukt eine klassische Schokolade sein soll, werden sie in unterschiedlichen Verhältnissen, mit verschiedenen anderen Zutaten und bei unterschiedlichen Temperaturen gemischt. Im Falle von weißer Schokolade wird nur Kakaobutter verwendet. Sie wird mit Milchpulver, Zucker und anderen Zutaten angereichert, die sowohl ihren Geschmack als auch ihre physikalischen Eigenschaften prägen.

Warhnung

Wenn Sie Schokolade an heißen Sommertagen bestellen, kann es passieren, dass sie während des Transports verformt oder teilweise geschmolzen wird. Diese Änderung hat keinen Einfluss auf die Qualität der Schokolade.