Santos Juicy Grape – Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Zunächst meldet sich Brasilien zu Wort: mit feiner Schokolade, gerösteten Nüssen und einem runden Körper ohne störende Schärfe. Sobald sich der Kaffee auf der Zunge entfaltet, kommt seine kolumbianische Seite zum Vorschein. Sie verwöhnt mit Noten roter Trauben, Karamell und braunem Zucker, begleitet von einer leicht würzigen Nuance. Die Fruchtigkeit überdeckt den klassischen Kaffeegeschmack nicht, sondern verleiht ihm Frische und sorgt für einen längeren Nachgeschmack. Freuen Sie sich auf eine süße, vollmundige und vielschichtige Tasse mit milder Säure, die sowohl Liebhaber traditioneller Aromen als auch alle begeistert, die gerne neue Kaffeeerlebnisse entdecken.

Herkunft des Kaffees

Die Basis der Mischung bildet Brasilien Santos NY2 SSFC 17/18. Der Kaffee stammt aus der Region São Paulo, einer der bedeutendsten Anbaugebiete der brasilianischen Kaffeewelt. Dort wachsen Kaffeepflanzen der Varietät Bourbon auf einer Höhe von etwa 1.300 Metern über dem Meeresspiegel. Viel Sonnenschein, günstige Bodenbedingungen und die langjährige Erfahrung der Kaffeebauern tragen dazu bei, dass die Bohnen genau jene Aromen entwickeln, für die brasilianische Kaffees so beliebt sind: Schokolade, Nüsse, ein voller Körper und eine von Natur aus niedrige Säure.
Die Kaffeekirschen werden von den örtlichen Bauern trocken aufbereitet. Das bedeutet, dass die Früchte als Ganzes mitsamt Schale und Fruchtfleisch getrocknet werden. Während dieses Prozesses entwickeln die Bohnen mehr Süße, einen runden Körper und einen angenehm langen Nachgeschmack. Die Bezeichnung NY2 steht für eine hohe Reinheit der Ernte und eine sehr geringe Anzahl an Defekten, während SSFC 17/18 die Größe der sorgfältig sortierten Bohnen beschreibt. Ihre Gleichmäßigkeit ist entscheidend für eine gleichmäßige Röstung und einen konstanten Geschmack in jeder Tasse.
Ergänzt wird die Mischung durch Kolumbien Las Palmas Juicy Grape Anaerobic aus der Region Huila. Auf der Farm Las Palmas werden die Varietäten Castillo, Caturra und Colombia in Höhenlagen zwischen 1.400 und 1.600 Metern angebaut. Die bergige Landschaft, der Wechsel zwischen warmen Tagen und kühleren Nächten sowie die langsamere Reifung der Kaffeekirschen schaffen ideale Bedingungen für einen aromatischen Kaffee mit ausgeprägter Fruchtigkeit.
Einen entscheidenden Einfluss auf seinen Geschmack hat die außergewöhnliche Aufbereitung der Kaffeebohnen. Auf eine 24-stündige Vorfermentation folgt eine fünftägige anaerobe Fermentation ohne Sauerstoffzufuhr, bei der die Kaffeekirschen mit getrockneten Trauben vermischt werden. Dieser Schritt hebt die Noten von rotem Traubenwein, Karamell, braunem Zucker und Gewürzen besonders hervor. Die anschließende zehntägige mechanische Trocknung trägt dazu bei, die Feuchtigkeit der Bohnen gleichmäßig zu halten und ihr klares Geschmacksprofil zu bewahren.
Durch die Verbindung beider Arabicas entsteht eine durchdachte Komposition: Brasilien sorgt für eine solide Schokoladen-Nuss-Basis, während Kolumbien sie mit saftigen Traubennoten und würziger Süße bereichert. Weder ein reiner Klassiker noch ein gewagtes Experiment – vielmehr ein elegantes Zusammenspiel zweier bedeutender Kaffeeländer.

Zusammensetzung

Brasilien Santos NY2 SSFC 17/18
Kolumbien Las Palmas Juicy Grape