KAKAOPULVER SANKT THOMAS (22/24)

Geschmack

Kakaopulver Sankt Thomas hat einen feinen Geschmack und eine hellbraune Farbe. Er eignet sich hervorragend zum Backen und zur Zubereitung von Getränken.

Herkunft

Kakao gilt seit jeher als einer der Schätze und großen Kostbarkeiten. Neben gesundheitsfördernden Polyphenolen, die wichtig für die richtige Funktion des Herz-Kreislauf-Systems sind, hilft es auch bei schlechter Laune, hohem Cholesterinspiegel und Zellalterung.

Woher stammt Kakao? Die Bäume, die Schoten mit unglaublich schmackhaften Samen (Kakaobohnen) tragen, kannten wahrscheinlich schon die Olmeken, die ältesten Bewohner Mittelamerikas. Doch erst die Maya entdeckten, dass gemahlene Bohnen in heißem Wasser angerührt ein schmackhaftes und energiereiches Getränk ergeben. Sie nannten es „chacau haa“ (warm Wasser). Zur Zeit der Azteken wurde Kakao auch als Zahlungsmittel genutzt. Der Name wandelte sich von „cacahuatl“ zu „xoxolate“. Reiche Azteken mischten es in Maisbrei zusammen mit Gewürzen, Honig und Blüten.

Auch heute hat die Popularität von Kakao nicht nachgelassen, im Gegenteil. Die weltweite Nachfrage wächst jährlich. Die größten Produzenten sind die Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brasilien, Ecuador, Mexiko, Peru und die Dominikanische Republik.

Echter Kakaobaum (Theobroma cacao) wächst auf fruchtbaren Böden tropischer Regionen. Sein ursprünglicher Lebensraum war der Unterwuchs des Regenwaldes, der den notwendigen Schatten bietet. Größere Plantagen werden deshalb oft mit speziellen Matten beschattet. Kakaobäume blühen das ganze Jahr über, doch die Ernte erfolgt in einer Haupt- und einer Nebenernte. Die Frucht des Kakaobaums ist eine bis zu 0,5 Kilogramm schwere Schote mit 10 Längsrillen. Unter der harten Schale befindet sich süßes, weißes Fruchtfleisch, in dem die Samen – Kakaobohnen – eingebettet sind.

Die Bauern entnehmen die Bohnen, reinigen sie vom Fruchtfleisch und fermentieren sie mehrere Tage. Anschließend trocknen sie die Bohnen, reinigen sie erneut und füllen sie in Jutesäcke. Kakaobohnen werden nur an zwei weltweiten Börsen gehandelt – in London und New York.

Die Herstellung von Kakao beginnt mit dem Rösten und Mahlen der Bohnen. Aus der entstandenen Kakaomasse wird dann Kakaobutter vom Kakaopulver getrennt. Das Pulver wird anschließend nochmals zu feinem Pulver vermahlen.

Kakaopulver Sankt Thomas ist für Vegetarier und Veganer geeignet.

Der Verzehr dieses Produkts kann bei Personen mit Kakaoallergie gesundheitliche Reaktionen hervorrufen. Das Produkt kann Spuren von Nussschalen enthalten.

Bei 12-20 °C lagern.