GUATEMALA HB SWISS WATER DECAFE - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Bohnenkaffee Guatemala HB Swiss Water Decafe kann in sich das Herkunftsland wirklich nicht leugnen. Das Dominieren von Schokolade und Haselnüssen ist für diesen Kaffee absolut typisch. Ebenso wie ein mittlerer bis voller Körper, Karamellnote und ein bitter süßlicher Kakao. Im Falle der Ernte aus der Region Chimaltenango wird der Geschmack von einer attraktiven Spur von frischem Holz ergänzt. Die Crema ist zart und kompakt.

Herkunft des Kaffees

Zuerst werden wir uns der Abkürzung HB, die im Namen dieses Kaffees vorkommt widmen: als Hard Bean werden Sorten bezeichnet, die in einer Höhe von 1200 - 1500 Meter über dem Meeresspiegel wachsen. Warum ist diese Angabe denn so wichtig? Da sie für einen Kaffee steht, der langsamer reift, dessen Bohnen härter sind und dessen Geschmack sowie das Aroma intensiver ist. Dank den erwähnten Eigenschaften handelt es sich um einen sehr beliebten Kaffee, der im Allgemeinen teuer ist als der, der in einer niedrigeren Meereshöhe angebaut wird.

Und jetzt können wir uns dem Ort widmen, aus dem der Kaffee Guatemala HB Swiss Water Decafe stammt. Die Region Chimaltenango liegt im südwestlichen Teil des Landes. Ihre gleichnamige Hauptstadt wurde im Jahr 1526 auf den Grundlagen einer alten Maya-Festung gegründet und sie wurde ganz schnell zu einem wichtigen Verkehrs- und Handelsknoten. Dank dem spezifischen Boden wurde sie durch die Produktion von Ziegelsteinen berühmt.

Die Region besitzt einen fruchtbaren Boden und das subtropische Klima bieten den Kaffeepflanzen konstante Temperaturen und genügend Niederschläge. Die Kaffeepflanzen werden von November bis April geerntet und im Falle des Kaffees Guatemala HB Swiss Water Decafe kümmern sich darum die Farmer aus El Pacayalito, was eine vulkanisch aktive Lokalität ist. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen durch die sogenannte nasse Methode aufbereitet und am meisten in der direkten Sonne getrocknet.

Der Prozess, während dem die Kaffeebohnen von Koffein befreit werden, nutzt keine chemischen Stoffe. Das patentierte Verfahren Swiss Water arbeitet mit der Tatsache, dass Koffein im Wasser löslich ist. Daher geben sie die grünen Kaffeebohnen in ein sauberes warmes Wasser, das sie durch den Filter aus Holzkohle jagen. Dieser Filter fängt die großen Molekülen des Koffeins ab, aber lässt die aromatischen Stoffe, Zucker und Öle, die den Kaffee ausmachen, durch. Dank dem Wasserkreislauf in einer speziellen Anlage wurde der Kaffee entkoffeiniert, ohne seinen natürlichen, vollen und mehrschichtigen Geschmack zu verlieren.