FRAPPÉ TOFFEE - Löskaffee

CREMA UND GESCHMACK DES KAFFEES

Der Löskaffee Frappe Toffee gehört zu solchen Sorten, die Sie jederzeit gerne trinken werden. Der Karamell-Geschmack, in dem man Spuren von Nüssen, Butter und Honig herausschmecken kann, kann man sowohl als heißes Getränk, als auch als kaltes genießen.

HERKUNFT DES KAFFEES

Warum haben wir für diesen Löskaffee gerade die mexikanischen Kaffeebohnen genommen? Weil eben Estados Unidos Mexicanos, wie der spanische Name des mittelamerikanisches Landes lautet, einen Kaffee produziert, der eine erstklassige Qualität erreicht. Dass die Qualität so hoch ist, ist das Verdient von örtlichen Kleinbauern, aber auch der Institution namens Instituto Mexicano del Cafe (INMECAFE), die sie unterstützen sowie auch dank der Unterstützung der von der Regierung regulierten Agenturen, die den Farmern technische Hilfe anbieten und den Preis des Kaffees auf dem Markt stabil halten. Der Kaffee ist in Mexiko eine finanzielle Quelle für 2 Millionen Menschen und beteiligt sich bedeutsam an den Einnahmen des Landes.

Für den mexikanischen Kaffee ist der leichte Geschmack charakteristisch sowie ein niedriger Säuregehalt und eine nussige Note. Der örtliche Arabica-Kaffee besitzt ein breites Spektrum an Geschmäckern (der Geschmack hängt von der Meereshöhe ab, in der die Kaffeepflanzen angebaut werden). Daher verwenden ihn die Hersteller von Espresso-Mischungen oder eben von den löslichen Kaffees so gerne.

Der Löskaffee kann auf zwei Art und Weisen hergestellt werden: Durch das Versprühen vom Kaffeekonzentrat oder mithilfe von Gefriertrocknung. Die zweite Methode ist zwar technisch anspruchsvoller und teuer, aber dafür erzielt man ein perfektes Ergebnis. Beim lyophilisierten Kaffee bleibt das volle und langanhaltende Aroma sowie das breite Spektrum an natürlichen Geschmäckern erhalten. Und daher bevorzugen wir diese Methode.

Sehr vereinfacht kann man den gesamten Prozess der Herstellung wie folgt beschreiben: Die grünen Kaffeebohnen werden geröstet, gemahlen und durch das Kochen wird aus ihnen ein dickes Konzentrat zubereitet. Dieses Konzentrat muss dann bei ungefähr -40 ˚C eingefroren werden und unter einem niedrigeren Luftdruck von Wasser befreit werden (Sublimierung). So entstehen Kristalle des löslichen Kaffees, die eine glatte und glänzende Oberfläche haben. Diesen löslichen Kaffee sollten Menschen, die unter einer Allergie gegen Milch leiden, nicht konsumieren. Das Erzeugnis kann auch Spuren von Gluten, Sesam, Soja, Erdnüssen und weiteren Nüssen enthalten.