Cascara Ruanda

Geschmack 

Cascara Ruanda zeichnet sich durch einen wunderbaren Geschmack von Kaffeeblüten, Honigmelone und Hibiskus aus. Bei genauer Verkostung werden Sie auch Noten von Mirabellen und die Frische von Hagebutten entdecken.

Herkunft 

Vergessen Sie den klassischen Kaffee. Das ist Cascara - getrocknete Fruchtfleisch von Kaffeekirschen, das eher nach Früchtetee als nach starkem Espresso schmeckt. Und deshalb ist er auch so beliebt!

Wir haben ihn aus den Hügeln des ruandischen Distrikts Gakenke beschafft, wo die Bourbon- Kaffeepflanzen an den Hängen in einer Höhe von 1.760 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Und es geht ihnen sehr gut. Gakenke liegt im Norden Ruandas, ist von Hügeln und üppiger Vegetation bedeckt und verfügt über ein Mikroklima, das die Kaffeepflanzen lieben. Dies verleiht den Früchten ein außergewöhnliches Geschmacksprofil.

Kein Wunder also, dass Ruanda mit einer langen Kaffeegeschichte verbunden ist. Am Anfang standen die belgischen Kolonialisten. Sie legten zu Beginn des 20. Jahrhunderts die ersten Plantagen an. Kaffee ist für Ruanda zu einem Symbol für Freiheit und wirtschaftlichen Aufschwung geworden. Nach den schwierigen 90er Jahren, die als die tragischste Zeit des Landes in die Geschichte eingingen, beschlossen die Ruander, auf Qualität zu setzen. Die lokalen Bauern begannen, in die gewaschene Aufbereitung, den Präzisionsanbau und die Gründung von Genossenschaften wie Abakundakawa zu investieren, deren Name ihre Philosophie sehr schön beschreibt: Diejenigen, die Kaffee lieben.

Heute gehört Ruanda zu den wichtigsten Produzenten von feinem afrikanischen Kaffee. Seine Produktion ist bekannt für ihre Frischheit, Sanftheit und ihren fruchtigen Charakter. All diese Eigenschaften spiegeln sich natürlich auch in der Cascara wider - dem Fruchtfleisch, das die Kaffeebohnen umhüllt. Cascara galt lange Zeit als „Abfall“, doch heute ist er ein natürlicher und geschmackvoller Rohstoff mit viel Aroma und mildem Koffein.

Diese Cascara stammt aus biologisch zertifizierten Kaffeekirschen und wurde in der Minazi-Station durch nasse Aufbereitutng hergestellt. Sie wurde langsam auf afrikanischen Betten unter der ruandischen Sonne getrocknet, um ein Maximum an Aroma und reichem Geschmack zu bewahren. Dadurch können Sie das Aroma von Kaffeeblüten, die Süße von Honigmelone, die Frische von Hibiskus, die Fruchtigkeit von Mirabellen und Hagebutten riechen.

Wie man ihn zubereitet? Betrachten Sie ihn als einen Früchtetee. 10 Gramm Cascara mit 250 ml heißem Wasser (90-95 °C) aufgießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Dann schließen Sie einfach die Augen. Er duftet wie ein Spaziergang in einem Garten voller Blüten und reifender Früchte. Er schmeckt zart, süß, mit einem Hauch von Exotik. In der Sommerzeit können Sie ihn abkühlen und ein wenig Zitrone hinzufügen. So entsteht ein leckerer Eistee. Und eine Kanne wird definitiv nicht genug sein.